Caseificio DELLE ROSE di CORSO Salvatore

Сыроварня Delle Rose di Corso Salvatore производит только один продукт — Mozzarella di Bufala Campana DOP, сыр с вытяжным сгустком, чьё наименование охватывает девятнадцать областей центральной и южной Италии. Сырьё эксклюзивно и не подлежит обсуждению: свежее цельное буйволиное молоко, перерабатываемое, пока оно ещё свежее, без уловок, увеличивающих выход продукта. В результате получается нежный и намеренно скоропортящийся сыр, чьё качество неразрывно связано со скоростью его изготовления и потребления. Именно здесь проявляется мастерство: вытягивание сырной массы требует твёрдой руки и чувства времени, а окно возможностей для достижения нужной консистенции коротко. В этой хрупкости и заключается смысл самого наименования, которое защищает не столько образ, сколько метод и само молоко. Таким образом, Mozzarella от Delle Rose рассказывает о способе производства, где свежесть — не дополнительное достоинство, а главное условие всего остального.

Контакты