Caseificio Ferretti srl

В Орцинуови, в нижней части провинции Брешиа, сыроварня Caseificio Ferretti производит Grana Padano DOP, продолжая семейные традиции. Чинция Ферретти применяет сыроварное мастерство, переданное ей отцом Карло — это знание, состоящее из техник, наблюдавшихся и отточенных со временем, которое невозможно найти в учебниках. Сыроварня работает в пределах самой обширной защищённой зоны в Италии, которая охватывает более трёх тысяч четырёхсот муниципалитетов, и именно из этого континентального масштаба получает своё сырьё. Каждая головка — это сыр с варёной массой и медленным созреванием, характер которого формируется на протяжении месяцев. Но работа не ограничивается лишь прошлым: к накопленным поколениями знаниям сыроварня добавляет целенаправленные инвестиции в энергоэффективность и социальную ответственность, стремясь совместить соблюдение регламента с более устойчивыми практиками. Это заявленный баланс между верностью проверенному временем методу и стремлением обновить производственные рамки. В результате получается Grana Padano, который несёт в себе как семейную подпись, так и осознанное управление ресурсами, используемыми в его производстве.

Контакты