Caseificio Ferretti srl

A Orzinuovi, nella bassa bresciana, il Caseificio Ferretti produce Grana Padano DOP dando continuità a un'eredità di famiglia. Cinzia Ferretti applica la competenza casearia ricevuta dal padre Carlo, quel sapere fatto di tecniche osservate e affinate nel tempo che non si trova nei manuali. Il caseificio opera entro la zona protetta più ampia del panorama italiano, che si estende su oltre tremilaquattrocento comuni, e da questa scala continentale ricava la propria materia prima. Ogni forma è un formaggio a pasta cotta e a lenta maturazione, il cui carattere si costruisce con i mesi. Ma il lavoro non guarda solo indietro: alla conoscenza generazionale il caseificio affianca investimenti mirati in efficienza energetica e responsabilità sociale, cercando di far convivere il rispetto del disciplinare con pratiche più sostenibili. È un equilibrio dichiarato, tra la fedeltà a un metodo lungo e la volontà di aggiornarne la cornice produttiva. Il risultato è un Grana Padano che porta insieme la firma familiare e una gestione consapevole delle risorse impiegate nella sua produzione.

Contatti