Caseificio Fratelli Simone S.r.l.

Микеле и Винченцо Симоне унаследовали сыроваренную культуру, корни которой уходят в период после Первой мировой войны, и в 2001 году придали ей форму предприятия, основав Caseificio Fratelli Simone. Их ориентиром является единственное наименование — Burrata di Andria IGP: этот молочный продукт двойной природы, в котором оболочка из паста филата скрывает кремовую сердцевину, сделанную вручную, а вся его нежность зависит от свежести и мастерства. Именно сырье определяет границы их работы. Молоко поступает исключительно из региона в радиусе 300 километров между Basilicata и Puglia, что позволяет поддерживать короткую цепочку поставок и стабильное качество. Каждый день этот путь преодолевает Вито, отец основателей, который в своих ежедневных поездках поддерживает связь между сыроваром и фермером, основанную на доверии и общем ремесле, а не просто на коммерческом обмене. Именно в этой связи, а также в технике вытягивания сырной массы, Burrata di Andria обретает свою целостность: продукт, чья идентичность формируется еще до попадания на сыроварню, на дорогах двух соседних регионов.

Контакты