Caseificio Fratelli Simone S.r.l.

Michele e Vincenzo Simone hanno raccolto una cultura casearia che affonda nel primo dopoguerra, dandole forma d'impresa nel 2001 con il Caseificio Fratelli Simone. Il loro riferimento è una sola denominazione, la Burrata di Andria IGP: quel latticino a doppia natura in cui l'involucro di pasta filata racchiude un cuore cremoso lavorato a mano, dove la delicatezza dipende tutta dalla freschezza e dal gesto. Proprio la materia prima definisce il perimetro del loro lavoro. Il latte proviene esclusivamente da un circuito di 300 chilometri tra Basilicata e Puglia, un raggio contenuto che tiene corta la filiera e costante la qualità. A percorrerlo ogni giorno è Vito, il padre dei fondatori, che nel tragitto quotidiano tiene insieme casaro e allevatore in un rapporto fondato su fiducia e mestiere condiviso più che su un semplice scambio commerciale. È in questo legame, oltre che nella tecnica della filatura, che la Burrata di Andria trova la sua coerenza: un prodotto la cui identità nasce prima ancora di entrare in caseificio, sulle strade di due regioni confinanti.

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