Caseificio La Vecchia Masseria Srl

Основанная в 1995 году братьями Диана, компания Vecchia Masseria опирается на три поколения сыроделов в Вилла Литерно, Кампания. Здесь Ricotta di Bufala Campana DOP рождается как благородный результат производства моцареллы: сыворотка, вместо того чтобы быть выброшенной, превращается в бархатистую массу умеренной сладости, где молочная нота остаётся чистой и без резкости. Это молочный продукт, который ценится за свежесть и должен быть употреблён в первые дни после изготовления. Компания управляет двумястами гектаров пастбищ для своих буйволиц и обеспечивает сыроварни возобновляемой энергией, используя солнечные батареи и биогаз — это короткая производственная цепочка, которая замыкается на себе, от стойла до готового продукта. Посещение сыроварни дополняет картину: гости могут остановиться на дегустацию и лично убедиться, как эта рикотта, часто отводимая на второй план, способна стать центральным блюдом стола. Забронировать дегустацию на месте — самый прямой способ оценить её характер, пока свежесть не ушла.

Контакты