Caseificio Lombardi Srl

В Манфредонии, на апулийском склоне Гаргано, Caseificio Lombardi перерабатывает молоко собственных ферм в Grana Padano DOP — твёрдый сыр из варёного сгустка, который медленно созревает в головках весом от двадцати четырёх до сорока килограммов. Это производство, объединяющее два ремесла — животноводство и сыроварение, — под одной крышей предприятия. Сыроварня укореняет это двойное призвание в сельской местности Гаргано, где сельскохозяйственное наследие встречается с современной молочно-сыроваренной переработкой. Молоко, полученное благодаря экологически ответственным методам животноводства, со временем превращается в зернистую и сложную текстуру наименования, распространённого по всей стране, но здесь интерпретированного с неочевидной южной перспективы. Посетители предприятия могут проследить весь путь, от стойла до выдержанной головки, и понять, как мастерство сыровара преобразует труд полей в сыр длительного созревания. Визит — самый прямой способ увидеть эту связь между животноводством и сыроварней.

Контакты