CASEIFICIO LONGO S.R.L.

В Ривароло Канавезе, в пьемонтском регионе Канавезе, сыроварня Caseificio Longo посвящает свою работу сыру Toma Piemontese DOP — единственному наименованию, производимому компанией, укоренившемуся в сыроварных традициях, которые формировались на протяжении десятилетий. Сыр изготавливается из цельного коровьего молока и имеет мягкую текстуру, а его головки весят от 1,8 до 9 килограммов. Зона производства охватывает 886 муниципалитетов. Вокруг этой основы вращается Tomino del Boscaiolo®, отличающийся тщательной выдержкой и строгим контролем на каждом этапе производства. Результат сочетает нежную сладость с лёгкой пикантной ноткой, создавая баланс, который делает продукт универсальным: он подходит как для повседневной кухни, так и для более изысканных блюд. Выбор сосредоточиться на одном наименовании позволяет сыроварне контролировать каждый этап, от сырья до созревания, не рассеивая внимание. Таким образом, Longo интерпретирует Toma не как массовый анонимный сыр, а как продукт, отражающий идентичность, тесно связанный с молоком и традициями одного из самых обширных сыроварных регионов Севера Италии.

Контакты