Caseificio Menegazzi di Menegazzi Roberto e C. Sas

Сыроварня Caseificio Menegazzi превращает молоко в Grana Padano DOP, используя метод, который сочетает два, казалось бы, противоположных подхода: точный расчет и мастерство. Сертифицированные лаборатории ежедневно анализируют сырье, а данные поступают в программное обеспечение, которое оптимизирует начальные этапы обработки, подготавливая молоко к максимальной отдаче. Это инструментальная часть процесса, предшествующая ручному труду. Далее контроль полностью переходит к Мастеру-сыровару, который руководит каждой партией, применяя технологии производства вареного сыра. Головки сыра весом от двадцати четырех до сорока килограммов созревают в семейной сыроварне традиционными ручными методами, а срок выдержки варьируется в зависимости от качественных целей каждой партии. Таким образом, единственное защищённое наименование по происхождению для компании становится испытанием на равновесие: технология, которая измеряет, и ремесленник, который принимает решения, в диалоге, нацеленном на последовательность, а не на немедленную отдачу.

Контакты