Caseificio Olanda Riccardo

С 1988 года сыроварня Olanda Riccardo производит продукцию в Андрии, где плато Альта Мурджия и восьмиугольная громада Кастель-дель-Монте служат горизонтом для давнего сыродельного ремесла. Единственное наименование определяет ее работу: Burrata di Andria IGP, сыр паста филата, закрытый в мешочек и вручную наполненный страчателлой и сливками. Микеле и Кармела Оланда лично выбирают молоко и сырье, что является мерилом производства, которое остается ремесленным в своих действиях и сроках. Буррата — это сыр абсолютной свежести: ее оценивают при разрезании, когда кремовая сердцевина поддается и растекается. Андрия дала ей название и признание IGP, и эта сыроварня является одним из признанных ее производителей в Апулии. Проезжающие могут остановиться на дегустацию на месте и вблизи увидеть вытягивание и ручное закрытие сыра — точное место, где молоко становится одновременно оболочкой и начинкой.

Контакты