Caseificio Presanella Mezzana Rumo S.C.A

Сыроварня Caseificio Presanella Mezzana Rumo производит Grana Padano DOP — сыр с варёной сырной массой из коровьего молока, медленно созревающий в головках весом от двадцати четырёх до сорока килограммов. Каждая партия соответствует протоколам, определяющим это защищённое наименование по происхождению, распространённое на обширной территории, включающей три тысячи четыреста тридцать один муниципалитет Северной Италии. Это огромный масштаб, но регламент объединяет его, устанавливая одинаковые ограничения для всех. В этих рамках работа сыроварни измеряется в менее заметных процессах: управлении сырым молоком, тщательном соблюдении цикла производства, длительной выдержке, требующей времени и постоянства. В результате получается сыр двойного назначения, подходящий как для подачи к столу, так и для натирания. Эта универсальность сделала Grana Padano эталоном на домашних и профессиональных кухнях далеко за пределами Италии. Таким образом, это наименование, единственное для сыроварни, становится рамками, в которых осуществляется требовательное ремесло, где медлительность — не прихоть, а само условие достижения результата. В каждой головке читается эта дисциплина, повторяющаяся от партии к партии.

Контакты