Caseificio S. Rocco S.C.A.

В Тецце-суль-Брента, с 1966 года, сыроварня Caseificio S. Rocco производит Grana Padano DOP методом вареной мякоти, формируя головки весом от 24 до 40 килограммов из коровьего молока, которые медленно созревают. Десятилетия строгого соблюдения правил выдержки создали солидную репутацию: более шестидесяти наград, полученных за это время, являются свидетельством работы, проводимой в границах защищенной зоны. Одна деноминация, но управляемая на каждом этапе, от развития вкусов до выбора сроков созревания, вплоть до сыра, достигшего зрелости, с богатством и глубиной вкуса. Здесь посетитель не остается на пороге: сыроварня предоставляет доступ ко всему производственному циклу, от переработки молока до камер выдержки, где покоятся головки. Стоит посетить, чтобы вблизи проследить каждый этап и завершить прямой дегустацией, что является самым честным способом оценить разницу между молодым сыром и сыром, достигшим полной зрелости.

Контакты