Caseificio San Girolamo di Cordioli Srl

Сыроварня Caseificio San Girolamo di Cordioli работает в Виллафранка-ди-Верона с 1908 года, где семья Кордиоли передаёт из поколения в поколение сыроварное мастерство, связанное с молоком, собранным на веронской равнине. Здесь рождается Grana Padano DOP, единственная деноминация сыроварни: аббревиатура — Защищённое наименование по происхождению — обязывает каждую головку соответствовать регламенту, который устанавливает зону производства, рацион коров и сроки созревания. Головки весом от 24 до 40 килограммов выдерживаются до тех пор, пока не разовьют твёрдую и зернистую сырную массу, давшую название сыру, и неоднократно получали высокие оценки на конкурсе Caseus Veneti, который является проверкой регионального качества. Это не просто название, которое ограничивается соблюдением марки: выбор чистого сырья и медленная, контролируемая выдержка говорят о способе производства, прочно укоренившемся на своей территории. Сыроварня принимает посетителей, и визит — это самый прямой способ понять, как из веронского молока рождается одна великая деноминация, прослеживая этапы её создания там, где они фактически происходят.

Контакты