Caseificio Sociale Alta Val di Non - Romeno Cavareno S.C.A.

В Ромено, в верхней части долины Валь-ди-Нон в Трентино, Caseificio Sociale Alta Val di Non функционирует как кооперативная молочная ферма и производит Grana Padano DOP. Его головки — 24-40 кг прессованной варёной массы — медленно созревают из молока, собранного в одной из самых обширных зон DOP Италии, регионе, который охватывает 3431 муниципалитет. Коллективный характер этого наименования находит здесь местный и горный пункт сбора, расположенный выше равнины, которая обычно ассоциируется с этим сыром. Выдержка — это время, когда терпеливое созревание превращает молоко в кристаллическую структуру и сложные вкусы, и сыроварня делает это видимым. Посетители могут вживую проследить этапы выдержки и дегустировать сыр на разных стадиях зрелости, понимая при сравнении головок, насколько важна выдержка: забронировать визит на молочную ферму — самый прямой способ попробовать эту эволюцию.

Контакты