Caseificio Sociale Canalone Soc. Coop.

Молочно-сыроварный кооператив Caseificio Sociale Canalone специализируется на производстве единственного защищённого продукта — сыра Grana Padano DOP. Этот твёрдый сыр с варёной массой из коровьего молока производится на обширной территории, охватывающей почти три тысячи муниципалитетов Паданской равнины. Здесь поставка молока от членов кооператива является первым этапом производственной цепочки, которая завершается созданием головок весом от 24 до 40 килограммов, предназначенных для медленного созревания. Время делает остальное: месяц за месяцем сырная масса приобретает кристаллическую структуру и ту насыщенную вкусовую глубину, которая отличает это наименование от любых имитаций. В толстых хлопьях или натёртый для ризотто и пасты, Grana Padano от Canalone одновременно рассказывает о широте своего происхождения и об устоявшейся сыроваренной технике, где кооперативная модель служит скорее коллективной гарантией, нежели индивидуальным авторским почерком.

Контакты