Caseificio Sociale Gardalatte S.C.A

Основанная в 1968 году, Gardalatte — это сыроваренный кооператив из Лонато-дель-Гарда, который собирает молоко с ферм Гардского региона и Нижней Брешии. Переработка следует регламенту Grana Padano DOP: свёртывание с использованием сычужного фермента козлёнка или ягнёнка, затем выдержка, проводимая в помещениях с контролируемой температурой и влажностью. Головки, весом от 24 до 40 килограммов, медленно созревают, пока не разовьют твёрдую и плотную мякоть, которая идентифицирует это защищённое наименование. За каждой головкой стоит кооперативная логика, которая связывает десятки ферм с одной сыроварней и делает молоко региона сырьём для сыра длительного хранения. Те, кто хочет познакомиться с ним поближе, найдут фирменный магазин, открытый с понедельника по субботу утром, с продлённым графиком работы до вечера в четверг, пятницу и субботу: это возможность приобрести головки прямо там, где они производятся, и проследить путь от дойки до выдержки.

Контакты