Caseificio Torricelle

В Капаччо-Пестум, в провинции Салерно, сыроварня Torricelle производит Ricotta di Bufala Campana DOP — молочный продукт, который рождается на втором этапе сыроварения. Не из прямого молока, а из сыворотки, остающейся после производства Mozzarella di Bufala: из этой жидкости извлекается благородная часть, которая придаёт рикотте её фарфорово-белый цвет. Характер этого защищённого наименования по происхождению полностью заключается в консистенции и вкусе. Масса получается очень мягкой и кремовой, с нежной сладостью, которая определяет её профиль и отличает от коровьей рикотты. Каждая партия, произведённая в Капаччо-Пестум, отсылает к буйволиному региону Кампании — к области, где разведение и переработка буйволиного молока создали узнаваемую производственную цепочку. Это продукт, который живёт свежестью и короткими сроками, где качество исходной сыворотки напрямую определяет тонкость результата, без возможности последующих корректировок.

Контакты