CASINI SILVIO

На холмах Мурло, в провинции Сиена, Сильвио Казини производит оливковое масло экстра-класса в рамках защищённого наименования по происхождению DOP Terre di Siena — территории тридцати двух коммун, регулируемой особо строгими стандартами. Его масло соответствует жёстким химическим спецификациям, которые проводят границу между обычным продуктом и продуктом с деноминацией. Цифры говорят сами за себя: кислотность ниже 0,5%, олеиновая кислота более 72%, полифенолы не менее 100 ppm. Эти параметры определяют масло редкой стабильности и мощной антиоксидантной силы, способное сохраняться дольше среднего и надолго удерживать свой ароматический профиль. За этими цифрами стоит терруар сиенских холмов — почвы, экспозиции, культивары — и точность, налагаемая протоколом защиты, который здесь не допускает компромиссов. Единственное наименование, но воспринимаемое как технический порог, который необходимо соблюдать из сезона в сезон, где качество измеряется в лаборатории ещё до дегустации.

Контакты