Castro Alfio

На вулканических склонах Этны, за Бьянкавиллой, Castro Alfio выращивает оливы, укоренившиеся в лавовых почвах, которые придают узнаваемый характер каждому урожаю. Экстракция происходит исключительно механическим способом, без химических добавок и упрощений: этот выбор сохраняет хрупкий баланс между травянистыми нотами и зрелыми фруктовыми оттенками, что определяет их Monte Etna DOP. Производство начинается с тщательного отбора на поле и отжима под контролем семьи — эти действия воплощаются в масле, признанном в категории Fruttato Leggero. Здесь защищённое наименование по происхождению — это не абстрактная этикетка, а воплощение ландшафта: сицилийский вулканический терруар с его минеральностью и светом проявляется в каждой капле. Castro Alfio интерпретирует этот терруар, полагаясь на последовательность метода, а не на риторику происхождения, и позволяет единственному наименованию полностью рассказать о масштабе своей работы.

Контакты