CAUDULLO ALBERTO

Альберто Каудулло сосредоточен на одном названии — Pistacchio Verde di Bronte DOP, делая его центром всей своей деятельности. Орехи собирают вручную на склонах Этны, где каждое дерево даёт всего несколько килограммов плодов, а урожай собирают только через год: скудная урожайность объясняет ценность ярко-зелёного цвета и узнаваемого среди тысячи аромата. Обработка плодов осуществляется с тщательной заботой, не форсируя ритмы, которые диктует растение. Из лаборатории выходят различные форматы одного и того же продукта — целые, очищенные от скорлупы, очищенные от кожицы, молотые — разделённые на органическую и традиционную линии, каждый из которых прослеживается до территории Бронте, откуда он происходит. Именно в этой детализации проявляется мастерство: это не просто продукт, а ингредиент, откалиброванный для различных применений, от сладких до солёных блюд. Интенсивный аромат и высокое содержание олеиновой кислоты остаются константами, объединяющими это защищённое наименование по происхождению, маркерами плода, который не терпит приблизительности и обязан своим терруаром каждой своей нотке.

Контакты