CENTRO OVINI MARCHE SS

Centro Ovini Marche, расположенная в Фалероне, действует в рамках системы, значительно выходящей за региональные границы: защищённое географическое указание Agnello del Centro Italia IGP охватывает 1403 муниципалитета, расположенных вдоль центрального хребта страны. В этих пределах компания специализируется на переработке трёх категорий, предусмотренных защищённым наименованием — лёгких, тяжёлых и кастрированных туш — и отборе животных на этапе перехода от молочного вскармливания к пастбищному содержанию. Это производственная модель, которая объединяет две часто противоречивые потребности: верность пастушеским традициям Центральной Италии и соблюдение строгих стандартов, которые сертификация IGP налагает на каждом этапе. Выбор сосредоточиться на одном наименовании — это не ограничение, а направление: это означает глубокое изучение всего регламента вместо распыления усилий, а также понимание животноводства как непрерывной производственной цепочки, где момент выпаса во многом определяет результат. В этой укоренённости в Фалероне предприятие находит меру своей работы — продукт, который несёт в себе географию пастбищ, откуда он происходит.

Контакты