CERTELLI DELIO

В Фолиньяно, во внутренних районах Асколи-Пичено, Certelli Delio посвящает свою работу Agnello del Centro Italia IGP. Это наименование охватывает 1403 коммуны центральной Италии, что является одним из самых обширных пастбищных районов полуострова, и компания вписывается в него целенаправленным и отслеживаемым производством. Отбор животных осуществляется по типу туши — лёгкая, тяжёлая или кастрированная — что, в свою очередь, отражает этапы выращивания: сначала период кормления молоком, затем переход на пастбище. Это метод, направленный на обеспечение качественной согласованности, объединяющий разнообразие выходов и отслеживаемость поголовья. На территории Марке, где пастушество сформировало ландшафт и обычаи, работа в Фолиньяно представляет собой понятную часть обширной производственной цепочки, основанной на точных критериях классификации, а не на общих описаниях. Ценность продукта полностью заключается в этой дисциплине, которая сопровождает животное от стойла до пастбища и до окончательной каталогизации.

Контакты