Chiola Gigi

В Куньоли, на холмах провинции Пескара, Chiola Gigi работает в рамках одного защищённого наименования по происхождению: Aprutino Pescarese DOP, одного из самых строгих в Италии регламентов по производству оливкового масла, охватывающего сорок шесть муниципалитетов. Его оливковое масло первого холодного отжима узнаваемо по зелено-желтоватому оттенку и травянистым нотам, с умеренным фруктовым вкусом, напоминающим о восточных плато Абруццо. Это масло скорее сдержанное, чем мощное, в котором каждый выбор направлен на закрепление специфики этого холмистого региона, а не на погоню за интенсивностью. Это контекст зоны, где выращивание оливок имеет точные правила и узкие рамки, и где их соблюдение означает передачу в бутылке профиля, соответствующего терруару. Chiola Gigi интерпретирует DOP как вопрос меры: характер наименования проявляется из дисциплины самого регламента, урожай за урожаем, без принуждения.

Контакты