Chiola Gigi

A Cugnoli, sulle colline della provincia di Pescara, Chiola Gigi opera all'interno di una sola denominazione: l'Aprutino Pescarese DOP, tra i disciplinari olivicoli più severi d'Italia, esteso su quarantasei comuni. Il suo olio extra vergine si riconosce per la tonalità verde-giallognola e per le note erbacee, con un fruttato misurato che riporta agli altipiani orientali dell'Abruzzo. È un olio di contenimento più che di potenza, in cui ogni scelta punta a fissare la specificità di questo areale collinare piuttosto che a inseguire l'intensità. La cornice è quella di una zona dove la coltura dell'ulivo ha regole precise e margini stretti, e dove rispettarle significa consegnare nella bottiglia un profilo coerente con il territorio. Chiola Gigi interpreta la DOP come una questione di misura: il carattere della denominazione emerge dalla disciplina del disciplinare stesso, annata dopo annata, senza forzature.

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