Colla SpA

Colla SpA производит Grana Padano DOP, сыр из варёного творога, который рождается в одном из самых обширных регионов итальянского сыроварения: это 3431 коммуна, расположенная между Пьемонтом, Ломбардией и Эмилией-Романьей. Эта география определяет не столько место, сколько бассейн реки По, в пределах которого коровье молоко приобретает форму, узнаваемую во всём мире. Головки сыра, весом от двадцати четырёх до сорока килограммов, медленно созревают, и за время этой выдержки вкусы концентрируются, пока не появится характерная кристаллическая зернистость, давшая название сыру. Это продукт, который используется двумя взаимодополняющими способами: натёртый на тёрке для тальятелле и ризотто, или же разломанный на хлопья и употребляемый сам по себе. За кажущейся простотой стоит точный контроль каждого этапа, от фермы до выдержки, что и является причиной того, почему такое обширное защищённое наименование по происхождению остаётся последовательным. Colla вписывается в эту коллективную производственную цепочку как один из узлов, поддерживающих её, без сокращения сроков.

Контакты