Collemucioli

В Сан-Джиминьяно Collemucioli сосредоточивает свою работу на одном наименовании: Vernaccia di San Gimignano DOCG, белом вине, которое носит имя единственной тосканской коммуны. Философия хозяйства вращается вокруг идеи пропорции, применяемой как дисциплина, пронизывающая каждую фазу, от отбора винограда до выбора виноградника и винификации. Ничто не оставлено на волю случая: точность становится методом, а не лозунгом. Результатом является вино, построенное на чистоте и минеральной выразительности, которое при минимальной крепости 11,5% ищет равновесия, а не мощи. Здесь наименование, связанное с ограниченной территорией, служит рамкой, в которой измеряется последовательность энологического подхода. Тот, кто приезжает в хозяйство, может убедиться во всем этом лично: визит, естественно, завершается дегустацией, где теория пропорции становится осязаемой в бокале. Стоит остановиться в Collemucioli, чтобы понять, как одна Vernaccia может без лишних слов рассказать о целом подходе к виноделию.

Контакты