CONTESTABILE CARMINE

На плато Айелли, в провинции Л'Акуила, Кармине Контестабиле занимается животноводством, следуя ритму, который диктует ему горный ландшафт. Его деятельность основана на одной уникальной специализации — Agnello del Centro Italia IGP, защищенном географическом указании, которое охватывает 1403 коммуны центральной Италии. От молочного вскармливания до выпаса, его ягнята проходят через классифицированную систему легких, тяжелых и кастрированных туш, каждая из которых откалибрована в соответствии с пастбищной экологией региона. Это животноводство, которое процветает благодаря рассредоточенности самой территории: высокогорные луга, большие расстояния, прямая связь между тем, что животное пасется, и тем, что попадает на стол. IGP документирует каждый этап этой производственной цепочки, обязывая Контестабиле соблюдать проверяемые стандарты, которые немногие животноводы за пределами обозначенной зоны могут воспроизвести. Это не этикетка, добавленная постфактум, а структура, в рамках которой формируется работа. Хозяйство не открыто для посещений, однако его ягненок несет в себе суровую географию Апеннин Л'Акуилы, измеряемую коммуна за коммуной на протяжении всего производства.

Контакты