COOP. AGRICOLTORI VAL CANALE S.C.A.

На фриульских холмах в провинции Удине кооператив COOP. AGRICOLTORI VAL CANALE сосредоточивает свою работу на одной цели: Montasio DOP. Альпийская сыроваренная традиция Валь-Канале служит фоном для производства, которое не распыляется, а стремится к характеру одной формы. Сыры из коровьего молока созревают более шестидесяти обязательных дней — время, необходимое для развития плотного сырного теста и той тонкой пикантности, которые отличают это наименование, признанное в 369 муниципалитетах Фриули-Венеция-Джулия. Здесь кооперативный масштаб сочетается с ремесленным подходом: каждая цилиндрическая головка отражает терруар лугов, откуда поступает молоко, и качество готового продукта начинается именно там, в сырье. Сосредоточение всех усилий на одном наименовании становится способом ежедневно измерять себя одной и той же меркой, без оправданий и распыления, позволяя Montasio рассказывать о плато.

Контакты