Cooperativa Agricola La Poiana

Основанная в 1982 году в Прадлевесе, в верхней части долины Валле-Грана, Cooperativa Agricola La Poiana представляет собой коллективную форму, с помощью которой сыроделы Кунео защищают Bra DOP. Она объединяет животноводов и ремесленников вокруг одного коровьего сыра, представленного в двух его канонических версиях: мягкой, предназначенной для немедленного употребления, и твёрдой, предназначенной для длительной выдержки. За этой аббревиатурой стоит защищённая зона, охватывающая двести сорок восемь муниципалитетов, и пьемонтская идентичность, которую объединяет горное молоко. Кооперативный размер — это не организационная деталь, а суть проекта: он объединяет знания и стада всей долины, чтобы защитить продукт, который отдельному производителю было бы трудно контролировать. La Poiana открывает двери для прямых посещений и дегустаций, и это приглашение, которое следует понимать буквально: подняться в Прадлевес и попробовать на месте Bra в двух его формах — самый прямой способ понять разницу между нежной и длительно выдержанной мякотью.

Контакты