Cooperativa Olivicoltori Lago di Como

Из Перледо, расположенного на леккской ветви озера, кооператив Cooperativa Olivicoltori Lago di Como объединяет производителей крутого региона, где альпийский микроклимат толкает оливковое дерево к одному из его возможных пределов. Кооператив работает с единственной деноминацией, Laghi Lombardi DOP, и делает это вопросом метода, а не объема. Сбор урожая осуществляется вручную, сорта выбраны из тех, что лучше всего адаптировались к этому уголку Ломбардии, и результатом является масло с низкой кислотностью и высоким содержанием фенолов — две черты, которые рассказывают о терруаре озера. Устоявшиеся оливковые рощи и новые посадки на окружающих холмах объединяются в общую структуру, которая связывает множество небольших участков в единый, гармоничный продукт. Озеро играет свою роль, смягчая холод и продлевая созревание. Те, кто поднимается в Перледо, могут остановиться в кооперативе для дегустации и вблизи увидеть производственные методы, укоренившиеся в этом регионе: это возможность понять, как рождается горное масло, смотрящее на воду, прежде чем его попробовать.

Контакты