Cooperativa Produttori Latte Cooprolama S.C.A.

Кооператив Produttori Latte Cooprolama собирает молоко с молочных ферм Брешии и направляет его к единственной цели: производству Grana Padano DOP — твердого сыра, который является визитной карточкой молочной равнины Ломбардии. В штаб-квартире в Маццано головки весом от 24 до 40 килограммов медленно созревают, превращаясь из вареной сырной массы в зернистую структуру, подходящую как для натирания, так и для нарезки хлопьями. Кооперативная модель объединяет множество поставщиков в общую сеть и служит для обеспечения того, чтобы каждая партия соответствовала строгим стандартам обширной деноминации, охватывающей 3431 муниципалитет. Здесь производство демонстрирует основной принцип: без добавок именно время превращает сырое молоко в один из самых распространенных и имитируемых итальянских сыров. Погреб для выдержки открыт для посетителей, и экскурсия позволяет вблизи проследить путь от котлов к стеллажам, наблюдая, как головки меняют консистенцию в течение месяцев ожидания.

Контакты