CORVINI ANTONIO

В Галлиере, на болонской картофельной равнине, Антонио Корвини посвящает свою работу единственному продукту: Patata di Bologna DOP, деноминации, объединяющей 55 муниципалитетов Эмилии-Романьи вокруг единого стандарта. Выбор сделан в пользу узкой, почти монографической специализации, и его причина кроется в сорте, который предписывает регламент. Этот сорт — Primura, дающий клубни с четким профилем: удлиненно-овальная форма, калибр от 40 до 75 миллиметров, гладкая кожура и плотная мякоть от белого до бледно-желтого цвета. Это измеримые характеристики, а не впечатления, и именно их точность определяет подлинность болонского картофеля. Сочетание контролируемой сортовой чистоты и специфики территории отличает этот клубень от любого другого картофеля: это продукт, в котором деноминация описывает не ауру, а совокупность проверяемых параметров, от поля до размера. И именно эти параметры, а не название, служат гарантией для покупателя.

Контакты