Costabile Francesco

В Кастровиллари, у подножия Поллино, Франческо Костабиле посвящает свою работу единственному наименованию — Clementine di Calabria IGP, которое, однако, охватывает обширную территорию: четыреста четыре коммуны, где этот цитрус нашел подходящие почву и климат. Это защита, объединяющая вековые традиции выращивания в различных микроклиматах, от дна долины до первых склонов, и Костабиле является одним из эталонных представителей этого дела. Его выбор не ограничивается одним видом фруктов. С одной стороны, это традиционные сорта с косточками, с другой — бессемянный тип (apireno), каждый со своими особенностями, которые регламент регулирует от прививки до точного момента сбора урожая, когда сахар и кислотность достигают предписанного баланса. Это двойное направление — сорта с косточками и сорта, отобранные для непосредственного употребления, — ставит производителя в центр наиболее значимой схемы защиты фруктов в регионе, где клементин является не просто сезонным урожаем, а кодифицированным цитрусовым достоянием, защищаемым коммуна за коммуной по всей Калабрии.

Контакты