DA COME UNA VOLTA SOC. AGR

В Караманико-Терме, у подножия Майеллы в провинции Пескара, хозяйство Da Come Una Volta производит Agnello del Centro Italia IGP — защищённое географическое указание, охватывающее обширную территорию из 1403 муниципалитетов Центральной Италии. В рамках столь широкого наименования работа строится на точности: животные вскармливаются молоком, а затем выгоняются на пастбище; туши классифицируются по весу и степени зрелости на лёгкие, тяжёлые или кастрированные категории. Это строгая система, которая признаёт различия, а не нивелирует их. Такое внимание к классификации свидетельствует об овцеводстве, которое не импровизирует, а следует ритму жизни животных и особенностям территории. Вместо одного продукта хозяйство предлагает целый спектр проявлений одного и того же происхождения, каждое со своим кулинарным предназначением. Da Come Una Volta принимает посетителей, предлагая дегустации и запланированные экскурсии: это возможность напрямую познакомиться с пастбищным животноводством Центральной Италии и понять, какая конкретная работа стоит за аббревиатурой IGP, доставляя ягнёнка с абруццских пастбищ на стол.

Контакты