Daffara & Grasso

На холмах Калоссо, в южной части Астиджано, Daffara & Grasso посвящает свою работу Alta Langa DOCG, деноминации, которая привносит классический метод производства игристых вин в пьемонтские Апеннины. Игристые вина рождаются из Pinot Nero и Chardonnay, сортов винограда прохладного климата, которые проходят 30-месячную выдержку, требуемую регламентом, — время, необходимое для того, чтобы пена приобрела тонкость, а минеральная структура нашла своё определение. Помимо игристых вин, винодельня также исследует категорию розе, демонстрируя, как одни и те же основы могут давать различные результаты, сохраняя при этом напряжённость и структуру. Здесь точность — это не прихоть, а способ, которым терруар становится читаемым: высота над уровнем моря и прохлада ночей отражаются в кислотности, поддерживающей каждый бокал. Винодельня открывает свои двери для тех, кто хочет продегустировать вина прямо из бутылки: остановитесь, чтобы попробовать, как эти холмовые сорта винограда превращаются в вина элегантности и характера, и на месте ощутить разницу, которую могут придать долгие месяцы выдержки на дрожжах.

Контакты