DALBARD REMO

В Поллене Ремо Дальбард перерабатывает молоко коров породы Valdostana в зоне производства Fontina DOP, которая охватывает семьдесят четыре коммуны Валле д'Аосты. Его сыры передают черты, определяющие это наименование: эластичная мякоть, нежный вкус и маленькие глазки, свидетельствующие о тщательной выдержке. Здесь альпийский терруар не остается абстракцией, а становится точной цепочкой, связывающей горное пастбище с готовой головкой сыра, проходя через стадо, выращенное на той же территории, которая дала название сыру. Агротуризм распространяет это понимание территории и на стол, предлагая блюда, приготовленные из сертифицированного мяса Валле д'Аосты, чтобы посетитель мог оценить, как вся защищенная производственная цепочка воплощается во вкусе. Те, кто приезжает в Поллен, найдут производителя, готового к прямому общению: посещения и дегустации открыты и стоят того, чтобы сделать крюк и вблизи понять, что отличает Fontina, по-настоящему укоренившуюся в своей долине. Забронировать остановку означает увидеть связь между высокогорным пастбищем и сыроварней в одном и том же месте.

Контакты