DAMIANI OVIDIO

В Баришано, в провинции Л'Акуила, Damiani Ovidio занимается разведением овец для производства Agnello del Centro Italia IGP — защищённого географического указания, охватывающего обширную территорию: 1403 муниципалитета, расположенных вдоль Апеннинского хребта. Метод следует этапам, предусмотренным регламентом: животные сначала вскармливаются молоком, а затем переходят на свободный выпас, что определяет качество мяса. Классификация различает лёгкие, тяжёлые и кастрированные туши, каждая из которых имеет свои требования, в рамках стандартов, которые хозяйство обязано строго соблюдать. За аббревиатурой IGP стоит пастбищная практика, которая связывает животное с кормами апулийских высокогорий, где питание и свободное передвижение влияют на качество продукции больше, чем просто географическое происхождение. Компания решила открыться для публики, превратив ферму не только в место производства, но и в площадку для рассказа о своей деятельности. Те, кто приезжает в Баришано, могут принять участие в дегустациях и близко познакомиться с продуктом, который служит опорой для хрупкой горной экономики: это возможность, попробовав, понять, что отличает высокогорного ягнёнка от обычного мяса.

Контакты