DANDRES DAVIDE S.S. AGRICOLA

В Валле д'Аоста, где альпийские условия диктуют ритмы и определяют сырье, DANDRES DAVIDE S.S. AGRICOLA производит Fontina DOP — сыр, защищённое наименование по происхождению, из цельного сырого молока, полученного от коров Валле д'Аостской породы. Компания работает в пределах семидесяти четырех муниципалитетов, области, которая совпадает с самим регионом и делает это наименование почти идентичностью, а не просто коммерческим продуктом. Головки сыра имеют мягкую и эластичную мякоть и характерные глазки, которые регламент признает отличительным признаком, — черты, рождающиеся из молока еще до созревания. Это сыр, который передает нежную сладость и минеральные оттенки высокогорных пастбищ, где рацион животных и местная порода оставляют прямой отпечаток во вкусе. Выбор цельного сырого молока, без обезжиривания, сохраняет эту связь нетронутой: ничего не добавляется и ничего не убирается между лугом и сыроварней. Здесь горы — это не декорации, а производственный фактор, и Fontina является его наиболее точным воплощением, головка за головкой, согласно методу, который Валле д'Аоста хранит как свою сырную подпись.

Контакты