De Caroli Celestino

Де Кароли Челестино возделывает равнины Бараджи в Верчеллезе — земли, где особый микроклимат и почвы вулканического происхождения дают жизнь Riso di Baraggia Biellese e Vercellese, единственному защищённому наименованию по происхождению (DOP) итальянского риса. Культура распространена в двадцати восьми коммунах и производит зёрна, которые выдерживают длительную варку, сохраняя целостность — качество, которое создало ему репутацию среди тех, кто ищет ризотто с безупречной текстурой. Работа ведётся в строго регламентированных агрономических рамках, где переменные почвы и воды оставляют узнаваемый отпечаток на каждом урожае. Это не просто рис: Бараджа, с её бесплодной землёй и застойными водами, придаёт зерну такую плотность, что варка не разрушает его. Де Кароли Челестино рассматривает эту суровую территорию как ресурс, поставляя сырьё, которое ценится не за урожайность, а за способность выдерживать термическую обработку, не теряя своих качеств.

Контакты