DELIZIA S.P.A.

На плато Мурдже, где молоко находит благоприятный микроклимат, DELIZIA S.P.A. использует цельное сырое молоко и культуру натуральной сыворотки для производства Mozzarella di Gioia del Colle DOP — сыра с вытяжным сгустком, обладающего плотной консистенцией и минеральными отблесками, выдающими его пастбищное происхождение. Выбор сырого, никогда не пастеризованного молока диктует сжатые сроки и короткую цепочку поставок: каждая партия поступает с близлежащих ферм, в пределах небольшого радиуса, что обеспечивает свежесть сырья. Компания работает в районе двадцати трёх коммун вокруг Ночи, в пределах которого это наименование признаёт моцареллу из Апулии по преимуществу. Здесь техника вытягивания сырного сгустка — это не фольклорный каприз, а повседневный метод, позволяющий получить эластичный фьордилатте с чистым молочным ароматом и сладкой нотой, завершающей вкус. Верная ремесленному мастерству, DELIZIA хранит продукт, который за несколько часов на сыроварне синтезирует сырную идентичность плато Мурдже, объединяя молоко, сыворотку и опытные руки.

Контакты