DEVODIER PROSCIUTTI S.R.L.

В Лезиньяно-де-Баньи, на первых пармских холмах, компания Devodier на протяжении поколений выдерживает только одно: Prosciutto di Parma DOP. Каждый окорок созревает в пределах ограниченной территории деноминации, где естественная вентиляция и длительное время выполняют большую часть работы. В результате получается прошутто с умеренной солёностью и естественной сладостью, далёкое от всяких излишеств — пикантное, но не резкое, нежное, но не приторное. Точность — это метод семьи: постоянный сенсорный контроль, строгие стандарты, никаких сокращений в месяцы созревания. Сырое мясо медленно превращается в элегантный и деликатный ломтик, в котором запечатлены десятилетия унаследованного мастерства и поиск неброского отличия. В этом производстве нет искусственности, только дисциплина, которую диктуют ландшафт и регламент. Devodier интерпретирует единственное защищённое наименование по происхождению, но делает это до конца: прошутто, созданное так, как того требует место, и узнаваемое именно благодаря этой верности своей территории происхождения.

Контакты