Di Berardino Francesco

Франческо Ди Берардино выращивает картофель в Авеццано, на равнине Фучино — абруццком плато, которое столетия мелиорации отвоевали у вод древнего озера. Оставшаяся почва — глубокая, озёрного происхождения — является самой причиной существования Patata del Fucino IGP, единственного наименования, которому производитель посвящает себя. Именно из этой гидрологической истории клубни черпают свою плотную мякоть и узнаваемый характер. Что поражает, урожай за урожаем, так это однородность: картофель правильной формы, с кожурой, которая остаётся целой как при хранении, так и при приготовлении. Это не случайность, а сумма двух факторов — наследия мелиорированной почвы и строгих стандартов выращивания, которые регулируют девять муниципалитетов охраняемой зоны. Наименование здесь не прославляет общий продукт, а отмечает точное сочетание географии и агрономической дисциплины. Сосредоточение на одном клубне означает изучение каждой его нюанса, от цикла выращивания до хранения в кладовой.

Контакты