Di Giammatteo Stefano

В Луко-дей-Марси, в Фучинской котловине, Стефано Ди Джамматтео выращивает единственную деноминацию на земле, которая придаёт ей форму: это бывшее озёрное ложе, осушенное столетия назад, где почвы вулканического происхождения и высота формируют характер продукта. Patata del Fucino IGP соответствует точным стандартам — плотная мякоть, целая кожура, правильная форма — которые производитель воспринимает как ежедневное обязательство, а не просто этикетку. Здесь нет вина, но присутствует та же логика защищённого происхождения: клубень, который обязан своей узнаваемостью богатому минералами дну старого бассейна и спецификациям регламента. Ди Джамматтео сосредоточивает свою работу на защите сортовой чистоты, что является предпосылкой для сохранения смысла деноминации на итальянском и европейском рынках. Это точное земледелие, применяемое к скромному продукту, где география — замкнутая котловина, осушенная почва, высота — имеет такое же значение, как и рука, которая его возделывает, и определяет то, что отличает этот картофель от любого другого.

Контакты