Di Pasquale Enrico

В тени Апеннин Энрико Ди Паскуале выращивает Patata del Fucino IGP на мелиорированных донных отложениях Луко-дей-Марси — земле, некогда затопленной и сегодня являющейся одной из самых надёжных в Италии для этого производства. Бассейн Фучино, осушенный инженерным проектом, превратившим болото в сельскую местность, остаётся географической предпосылкой всего: из этих почв выходят клубни замечательной твёрдости и целой кожурой, настолько правильные, что служат эталоном для овощеводства Абруццо. Единственное наименование, но со строгими требованиями к форме и консистенции мякоти, которые связывают каждый урожай с зоной девяти муниципалитетов и её переменными почвы и климата, трудно воспроизводимыми в других местах. Для поваров и поставщиков марка Фучино ценится прежде всего как гарантия постоянства и происхождения: ингредиент, который кажется элементарным, пока не осознаешь его чистую и восковую целостность. Энрико придерживается этого регламента, не ища компромиссов, и делает это мерилом своей работы, урожай за урожаем.

Контакты