DI TOMO OLIVIERO

В Мильянико, в провинции Кьети, DI TOMO OLIVIERO выращивает ягнят в соответствии с протоколом Agnello del Centro Italia IGP — наименования с необычайно широким периметром, охватывающим 1403 муниципалитета, расположенных вдоль центрального хребта Италии. В этих границах компания следует циклу, который начинается с вскармливания и продолжается выпасом, привязывая животное к ритму территории, а не к принудительному кормлению. Ценность продукта заключается в дисциплине классификации. Туши делятся на определенные категории — легкие, тяжелые или кастрированные — и каждая особь отслеживается по всей цепочке, документирующей каждый этап от рождения до убоя. Это не бюрократическая деталь, а механизм, который гарантирует проверенное происхождение и стабильные качественные параметры, выводя баранину из анонимности общего рынка. Таким образом, DI TOMO OLIVIERO работает в рамках одного наименования, но интерпретирует его как систему правил, а не просто как этикетку, предлагая продукт, чья идентичность совпадает с его прослеживаемостью. В результате получается ягненок, который на каждом этапе несет в себе информацию о своем месте происхождения.

Контакты