Dominamiccina srl

В Sambuca di Sicilia, в холмистой местности на высоте трёхсот пятидесяти метров, откуда открывается вид на ручей Senurio, компания Dominamiccina возделывает терруар, который является ещё и настоящим архивом. Фрагменты римской керамики проступают в полях, а средневековые документы свидетельствуют о бенедиктинском управлении: это наслоения сельскохозяйственных традиций, которые настоящее не стирает, а продолжает. Отсюда рождаются два продукта под двумя региональными обозначениями. Вино Sicilia, наименование, контролируемое по происхождению, создаётся как из автохтонных сортов винограда — Nero d'Avola, Nerello Mascalese, — так и из международных, таких как Syrah; оливковое масло первого холодного отжима, защищённое географическое указание, напротив, отличается богатством полифенолов и содержанием кислотности, не превышающим 0,5%. Таким образом, две деноминации прокладывают двойной маршрут, винодельческий и оливковый, берущий начало из одной и той же почвы. В этой преемственности между древней агрономической практикой и современными технологиями определяется характер хозяйства, где память места становится методом, а не просто украшением.

Контакты