DUE B SOC. SEMPLICE AGR.

В Коллеччио, в провинции Парма, DUE B выращивает продукт, который географически ассоциируется с другим регионом: Basilico Genovese DOP — трава, определяющая лигурийскую кухню. Это наименование защищает определённый сорт Ocimum basilicum L. с мелкими листьями и сладким ароматом, лишённый нот, которые выдали бы обычный базилик — и именно эта характеристика отличает подлинный песто. Случай необычен: компания из эмилианской части, которая работает в рамках наименования, возникшего на тирренском побережье, свидетельствуя о том, насколько защищённое наименование по происхождению (DOP) связывает продукт с ботанической и сенсорной моделью, а не с административной границей. DUE B направляет региональную компетенцию на сохранение этого ароматического профиля, служа мостом между склонами Эмилии-Романьи и гастрономическим наследием Лигурии. В результате получается базилик, предназначенный для средиземноморской кухни, где свежий и сбалансированный вкус остаётся критерием оценки, и где верность защищённому сорту ценится больше, чем любые производственные упрощения.

Контакты