Due sassi

На крутых склонах Мареммы Гроссетанской, в Чиниджано, Due sassi производит только одно вино: Montecucco Sangiovese DOCG. Местоположение диктует сельскохозяйственную практику. Постоянные ветры и интенсивное солнце сохраняют виноград здоровым без необходимости химической обработки, и на этом благоприятном условии хозяйство построило полную органическую сертификацию, распространяющуюся от почв до вина. Заявленный принцип прост: тот, кто выращивает, первым потребляет то, что производит. Сбор урожая осуществляется вручную, с использованием восемнадцатикилограммовых ящиков, которые защищают грозди до самой винодельни. Затем следует тщательная винификация и выдержка в течение семнадцати месяцев — время, которое дает Sangiovese возможность преобразовать трудность склонов в структуру. Результатом является красное вино, которое несет в себе как отпечаток сложной почвы, так и последовательность осознанного производственного выбора. Хозяйство принимает посетителей: остановка в Чиниджано позволяет прогуляться по наклонным виноградникам и попробовать вино именно в том месте, которое его определяет.

Контакты