ENRICO STEFANO

Enrico Stefano работает в Альбенге, древнем центре выращивания лигурийских ароматических трав, где Basilico Genovese DOP воплощает в себе вековую средиземноморскую изысканность. Его работа ведется на тирренском побережье, микроклимат которого придает растению характерную сладость, отличающую этот защищенный сорт от других. За кажущимся простым продуктом стоит одно из самых требовательных наименований в итальянском ароматическом ландшафте. Ocimum basilicum L. не терпит приблизительности: он требует точности во времени сбора и тонкого понимания терруара, потому что окно, в котором лист выражает свой лучший профиль, узко и не подлежит восстановлению. Именно эти два качества — чувство времени и понимание места — определяют производственную философию хозяйства. В регионе, где базилик является скорее элементом идентичности, чем сельскохозяйственной культурой, работа Enrico Stefano измеряется не широтой ассортимента, а способностью довести один-единственный лист до его идеальной точки, где аромат и сладость достигают равновесия, требуемого наименованием.

Контакты