Esposito Francesco

В Читта-Сант-Анджело, на холмах, спускающихся к Пескаре, Франческо Эспозито производит оливковое масло экстра-класса с защищённым наименованием Aprutino Pescarese. Его масло передаёт цветовую гамму региона, от зелёного до жёлтого, с умеренными травяными нотами и сдержанным фруктовым ароматом: этот профиль формируется скорее благодаря сочетанию климата и высоты над уровнем моря, нежели вмешательствам на маслобойне. Ареал, простирающийся на сорок шесть коммун, предлагает условия, в которых качество зависит от понимания сезона и выбора момента сбора урожая. Здесь истинный метод — это умеренность: собирать урожай до того, как плоды перезреют, чтобы сохранить в бутылке свежесть и утончённость, а не избыточную насыщенность. Это работа по вычитанию, где каждый этап направлен на достижение баланса, а не на эффект. Тот, кто хочет понять, как формируется эта изысканность, может посетить хозяйство: экскурсии и дегустации открывают двери маслобойни и погреба, позволяя проследить связь между процессом сбора урожая и характером масла.

Контакты